الثلاثاء، 11 يناير، 2011

*****(( الكرشة)) ****


 
الكرشة

اليوم بإذن الله أُ قدم لكم طريقة عمل الكرشة
وأتمنى أن تنال على إعجابكم
طبعا نحن في فلسطين في الفلاحين وفي الغزاوين
كل فئة تحشي الكرشة بطريقة
عند أهلِ بيحشوها
رز + حمص حب + كركم + ملح + فلفل أسود + كمون + هيل مطحون + قرفة

عند أهل زوجي

رز + حمص حب + حبة صغيرة بصلة + حبة صغير بندورة + ملح + فلفل أسود +وكمون + هيل مطحون + قرفة + قليل من ورق النعناع

طبعا أنا عملتها بطريقة أهل زوجي لانه يحبها بهذه الطريقة
تحضير الخلطة
نقطع البصلة والبندورة الى مكعبات كبيرة
نضع مكعبات البصل والبندورة وورق النعناع في الخلاط
ويفرم ناعم جدا
ينقع الارز بماء دافي لمدة ربع ساعة
بعدها بصفى الارز جيد من الماء
ويضاف اليه الخليط الذي طحناه بالمطحنة
ونضع البهارات عليه واضافة الحمص الحب
ونحرك الخليط جيدا
وبذلك انتهينا من الخلطة او الحشوة

بالنسبة للحمص الحب انقعه بالماء قبل بيوم
وفي اليوم التالي اضعه على النار لمدة ربع ساعة لـ يطهو
الكرشة

طبعا زمان كان اهلنا ينظفوها ويمكن في لـ هلا يوجد ناس بينظفوها
على العموم انا قمت بشرائها من المحلات العربية الموجودة في الولاية التي اسكن فيها نظيفة ما بها اي وسخ بيضاء
كل ما قمت به اني غسلتها مرة واحدة بالماء والليمون والخل
واستخدمتها
طبعا نحتاج الى خيط وإبرة ومقص
بعد ما نغسل الكرشة تماما
نقطعها الى قطع متوسطة لا كبيرة ولا صغيرة
 
الطريقة

نبدأ بـ خياطة الحواف الجانبية لـ الكرشة
إلى ان نحصل على شكل مغلق من 3 جهات
كل قطعة نضع بها بالضبط ملعقتين من الحشوة
بحيث تكون الكمية ربع الكرشة المخيطة
لماذا
لان الكرشة عندما توضع في الماء الساخن للطهو فإنها تضمر قليلا
وكذلك لنجعل متسع لكي ينذج الارز وتبقى كل حبة بحبتها
مش مخبصة

بعدها نكمل المخيط لكي تغلق بالكامل
ونفعل في باقي الكمية نفس الشيئ الى ان تنتهي منها جميعا
الان مرحلة السلق
يوضع ماء به القليل من جبات الهيل والقرنفل و ورق الغار وملح فقط

ملحوظة
لا يوضع اي من البهارات المطحونة لانه سوف يغير لون الكرشة


والان اتركم مع الصور




 


الصورة رقم (1 ) الكرشة
الصورة رقم ( 2) الحشوة
الصورة رقم (3) الكرشة بها الحشوة ومخيطة



 



وهنا الكرشة بعد نضوجها
طبعا هي تأخذ وقت في الطهو ما لا يقل عن 3 الا 4 ساعات
كيف تعرفي انها نضجت اذا غرزتي بعا الشوكة تحدينها تدخل بسهولة بها اذا نضجت


واتمنى ان تنال اعجابكم
بارك الله فيكم
وملئ الله قلوبكم بالايمان والنور والطاعة




ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

بصمةالزوار
بارك الله فيكم